ich bin wieder da!

Gruss aus meiner Backstube!

In meiner Kindheit hatte ich nach meinen 3-Tage-Fieberattacken immer Lust auf Kartoffelbrei, und meine Mutter wusste dann ganz genau, dass ich wieder auf dem Weg der Besserung war.


Und jetzt lag ich ja auch ein paar Tage im Bett und gestern bekam ich plötzlich Lust auf Oliven .....wahrscheinlich auch so eine Art zu sagen, es geht mir langsam wieder besser. Bin jedenfalls wieder von den "Toten" auferstanden.


Denke ich an Oliven, denke ich unwillkürlich an Olivenbrot, ich mag es sooooo gerne. Und da ich die Zutaten da hatte, hielt mich nichts mehr davon ab, eins (resp. drei) zu backen.
Ihr habt vielleicht auch schon ein Olivenbrot gebacken. Ich zeig euch heute einfach mal meine Version.
Eigentlich ist es ein


OLIVENBROT-ZOPF-BAGUETTE


Das heisst, ein Olivenbrot aus Zopfteig in Form eines Baguette's


Mein Zopfteig-Rezept:
1 kg Mehl
2 P. Trockenhefe
2 TL Zucker
3 TL Salz
6 dl Milch
160 g. Butter oder Rama


Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Milch dazu geben. Handwarm zu den andern Zutaten geben, und kneten (ich machs mit der Maschine 10 Minuten)
Dann lass ich den Teig 1 Stunde aufgehen.


Und hier seht ihr Schritt für Schritt wie mein Olivenbrot entsteht:

schade dass Nina nicht hier war, es hätte ihr bestimmt Spass gemacht, die Oliven zu schnippeln und auf dem Teig zu verteilen.

Backofen auf 220° vorheizen und dann ca 35 Minuten backen.

So sehen sie dann aus, wenn sie fertig sind, könnten glatt durchgehen als Filet im Teig.

Mann kann übrigens statt Oliven auch getrocknete Tomaten nehmen, schmeckt auch sehr lecker.

So und nun wünsche ich mir einen guten Apetit :-)

Was ich noch sagen wollte:

Ich backe sie manchmal nicht ganz fertig, friere sie ein und backe sie dann bei Bedarf nochmals kurz auf. Dann sind sie viel krosser und lauwarm schmecken sie nochmal so gut!

Von wegen Magenschmerzen von warmen Brot. Es gibt so viele alte Zöpfe, dass ich langsam alles hinterfrage. Also bin ich googeln gegangen.

Aber lest selbst:

Warmes Brot zu lecker

Fast jeder verspürt bei dem typischen Brotgeruch das bekannte Verlangen: man möchte zugreifen und sich eine Scheibe abschneiden.  Aber etwas hält uns zurück. Fast jeder von uns hat noch den Ratschlag der Mutter im Ohr: wenn man warmes Brot isst, wird man Magenschmerzen bekommen. Hatte sie damit recht oder ist es nur ein Überbleibsel aus längst vergangener Zeit?


Wie ist es nun aber wirklich mit dem warmen Brotgenuss und dem Magen? Anhänger dieser Theorie vermuten, dass die Brotgärung im Magen weiter voranschreitet und so Blähungen und Dehnungsschmerzen verursacht. Diese Erklärung kann aber ins Reich der Halbwahrheiten verwiesen werden. Nach dem abgeschlossenen Backvorgang sind alle Prozesse beendet, da alle für den Gär- und Backprozess verantwortlichen Bakterien und Hefen tot sind. Wenn man diese Hypothese weiter verfolgt, dürfte man auch keine warme Pizza mehr essen, weil auch hier frischer Brotteig zur Anwendung kommt. Es ist aber durchaus so, dass einige Menschen empfindlich auf den Genuss warmen Brots reagieren. So stellen sich bei diesen Blähungen und Magenschmerzen ein.


Also ich habe gottseidank keine Probleme damit....